在高手如云的北京餐飲界站住腳，對于任何一家餐廳來說都絕非易事。

但是這家來自樂山的串串火鍋，不僅在串串這個品類中突出重圍，還成功借助客流運營，屢次制造一串難求的火爆場面——每月穩定新增2000會員，這些會員老客平均每個月為門店帶來650筆回頭消費訂單，營業收入新增14萬元。

他是如何在激烈的串串市場中找到生存空間？又是如何實現營業收入的突破？

營業額達68萬，樂山串串店還想更上一層樓

這家來自四川樂山的串串店有著正宗地道的麻辣滋味，老板是有著近30年餐飲從業經驗的樂山人，在他的把持下，特制的串串砂鍋、獨家的麻辣牛油鍋底和新鮮優質的食材成為這家門店的金字招牌。

盡管進駐北京的時間不長，這家400平的串串店月營業額已經突破68萬，每月超過3200筆訂單。

老板深知，如果想讓門店收入更上一層樓，除了依靠產品和口碑，還要讓來過的顧客重復到店消費。

把老客復購變成門店增收的新渠道，這就是渝味辣鋪選擇和酷享網絡合作的原因。

會員+積分+精準派券，門店訂單量暴漲漲

在使用酷享“碼上惠”進行門店的客流運營后，通過小吃免費券引導會員注冊，平均每月新增2000會員；

通過碼上惠派發禮品券，核銷率高達89.75%；

通過精準派券引導到店，一周新增6萬收入

吃免費券引導會員注冊

在引導顧客注冊會員方面，老板使用了“碼上惠”支付及會員功能，簡便又實用。

在店內消費的顧客支付后，“碼上惠”商戶后臺可自動將用戶標記為店鋪會員，并生成會員列表，可供商家后期在線推送“優惠券、店鋪活動”等營銷信息。

目前串串店會員已經突破1萬，且以每月2000會員的增幅持續上漲。

精準派券，1周新增6萬營收

在顧客注冊會員之后，商家還使用了消費券一鍵推送功能，刺激會員消費。

不同的顧客在支付完成后，會收到不同金額的滿減券，比如滿200減10、滿300減20等等，對應的優惠力度是最符合該顧客消費習慣的。

活動僅僅開展一周，客單價平均提升20元，訂單數同比增長260筆訂單，門店收入提升6萬元。

運營效果顯著，月營收新增14萬

運營效果

目前這家串串店使用酷享“碼上惠”不到半年時間，會員已經突破1萬，且以每月2000人的速度持續增長。每月訂單突破3900筆，同比增長650單；每月營業額突破82萬，同比增長14萬元。

好的產品能夠讓餐飲品牌脫穎而出，但一個門店的持續經營，離不開對顧客需求的洞悉，以及提供相應的優質服務。

不管是串串還是其他品類的餐飲，只有復購率更高、顧客粘性更強的門店，才有機會做大做強。